TORTE DE MAÇÃ

Tarte de Maçã
do livro - Cozinha Francesa
Da Editorial Verbo
Ingredientes:
Para 8-10 pessoas

·         225 g de massa quebrada ou folhada

·         10-12 maçãs golden

·         sumo de limão

·         120 g/ 1/2 chávena de manteiga em bocados

·         120 g/ 1/2 chávena de açúcar

·         1/2 colher de chá de canela em pó

·         natas ou chantilly, para servir

Confecção:

1.   Estenda a massa com o rolo sobre uma mesa polvilhada com farinha numa circunferência com 28 cm e menos de 6 mm de espessura.

2.   Coloque a massa num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao frigorífico.

3.   Descasque as maçãs, corte-as ao meio e retire-lhes o coração.

4.   Regue-as com o sumo de limão.

5.   Leve ao lume uma forma de tarte tatin de 25 cm, com a manteiga, o açúcar e a canela, até a manteiga derreter e o açúcar dissolver.

6.   Deixe cozer cerca de 6-8 minutos, até ficar cor de caramelo.

7.   Depois retire do calor e introduza as meias maçãs de lado, apertando-as bem, uma vez que vão encolher com a cozedura.

8.   Leve novamente a forma ao lume e deixe cozer sobre lume médio cerca de 20-25 minutos, até as maçãs estarem macias e douradas.

9.   Retire do calor e deixe arrefece ligeiramente.

10.               Aqueça o forno a 230ºC/Gás 8.

11.               Coloque a massa sobre as maçãs e a forma.

12.               Faça dois ou três furos na massa e leve ao forno 25-30 minutos até a massa estar dourada e o recheio a ferver.

13.               Deixe arrefecer na forma durante 10-15 minutos.

14.               Para servir, passe uma faca à volta da forma para soltar a massa.

15.               Cubra com o prato de serviço e, segurando bem, vire a forma ao contrário (cuidadosamente, de preferência sobre o lava-loiças para o caso de caírem algumas gotas de caramelo).

16.               Retire a forma, soltando com a ponta da faca alguma maçã que tenha ficado agarrada.

17.               Sirva a tarte morna acompanhada com natas.

DICA: 

Se não tiver uma forma funda que possa ir ao forno, use uma frigideira funda de paredes lisas.
Se as pegas não forem resistentes ao calor, envolva-as em várias camadas de folha de alumínio para as proteger.