MINESTRONE COM CARNE

Minestrone com Carne
Felicia Sampaio

Ingredientes:

• 1 alho francês
• 1 cenoura grande
• 1 batata
• 1 nabo grande
• 1 couve galega pequena
• 100 grs. de ervilhas congeladas
• 1 pé de aipo pequeno
• 300 grs. de carne de cozer
• 1 tomate grande maduro
• 60 grs. de arroz
• 1 dl de azeite
• sal q.b.
• 2 litros de caldo de carne

Confecção:

1.   Coza a carne em 2 litros de caldo de carne.

2.   Entretanto, descasque a cenoura, a batata e o nabo, corte-os em pequenos dados.

3.   Arranje a couve e esfarrape com as mãos, ponha numa tigela e cubra-a com água.

4.   Limpe e lave muito bem o alho francês e o aipo, corte-os em pedacinhos e guarde-os separadamente.

5.   Numa panela, leve ao lume a refogar o azeite, o alho francês e o aipo, vá mexendo não deixando ganhar cor.

6.   Junte-lhes os legumes escorridos, mexa, tape, deixe suar 2 minutos, depois junte-lhes o caldo de cozer a carne cerca de 1,5 litro deixe cozer em lume brando.

7.   Pele o tomate e corte-o e cubos pequenos e deite-o na panela, assim como as ervilhas, o arroz e a carne cozida, desfiada.

8.   Deixe cozer bem.

Retifique o sal e sirva.