PERU ESPECIAL DE NATAL COM ERVAS E FRUTAS

Peru Especial de Natal com Ervas e Frutas

Ingredientes

1 peru grande e descongelado de véspera

§  2 cabeças de alho poró

§  1 maço de manjericão

§  1 maço de hortelã

§  2 xícaras de tomate seco de boa qualidade

§  1 colher (sopa) de sálvia fresca

§  1/2 xícara de tomilho

§  1 xícara (chá) de erva doce fresca

§  1 colher (sopa) de coentro

§  1 colher de sopa de curry fresco

§  1 xícara de champignons

§  1 xícara de cebola ralada

§  Azeite português de boa qualidade

§  1 pacote de farofa pronta ou feita ao gosto da família

§  4 ovos cozidos

§  3 colheres (sopa) de azeite

§  2 colheres (sopa) de castanha do pará, moídas de véspera ou na hora

§  1 xícara de passas

§  1 xícara de frutas cristalizadas

§  1 xícara de hortelã picadinha

§  1 abacaxi grande e maduro

§  Cerejas em calda ao marasquino

§  1 embalagem de palitos, daqueles usados para fazer bife a rolê

§  Azeite a gosto

§  Papel de alumínio o quanto baste

§  1 forma grande de alumínio, funda o suficiente para assar o peru

Modo de Preparo

1.   Reserve um peru de bom tamanho e faça os temperos

Temperos:

1.   Coloque no liquidificador o alho, 1/2 maço de hortelã, 1/2 maço de manjericão, a sálvia fresca, o tomilho, a erva doce, o coentro fresco, curry e 1 xícara de azeite bem generosa

2.   Bata essas ervas finas com o azeite, ligando e desligando rapidamente o liquidificador, até notar um tempero não muito moído, mas com aspecto de tempero picadinho

3.   Besunte o peru generosamente, com essa mistura de ervas e azeite

4.   Reserve

5.   Em uma panelinha ao seu gosto, coloque a cebola ralada e o azeite

6.   Deixe a cebola fritar ao ponto de ficar transparente, quase dourada

7.   Acrescente 1 xícara de tomates secos, os ovos, a farofa pronta, a castanha do pará moídas, as passas, as frutas cristalizadas e os champignons

8.   Mexa essa farofa, mas só até o ponto de aquecer e juntar os ingredientes

9.   Reserve

10.  Recheie generosamente o peru com a farofa

11.  Feche o peru temperado e recheado

12.  Reserve

Montagem do prato:

1.   Corte um abacaxi em rodelas

2.   Enfeite a parte de cima do peru com rodelas de abacaxi

3.   Coloque a cerejinha no meio da rodela do abacaxi, espetadas e presas no peru com o palito de cozinha

4.   Cubra o peru com o papel alumínio

5.   Leve para assar, em temperatura de acordo com as instruções da embalagem

6.   Durante o processo de cozimento do peru, vá alternando regas de azeite com a xícara de folhinhas de hortelã picadinhas