ALMOFADINHAS DE PEIXE

Almofadinhas de Peixe
Felicia Sampaio

Ingredientes:

Para a massa

• 225 grs. de farinha de trigo
• 2,5 dl de água
• 1 dl de azeite

Para o recheio

• 400 grs. de corvina ou outro peixe, cozido e desfiado
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa cheias de margarina
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1,5 dl de leite
• 1 colher de chá de salsa picada
• 1 colher de chá de sumo de limão
• sal q.b.
• noz-moscada q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

A massa: 

1.   deite numa caçarola a água, o azeite e o sal.

2.   Leve ao lume e deixe levantar fervura.

3.   Junte de imediato a farinha e mexa energicamente com uma colher de pau, sempre sobre o lume brando, até a massa formar uma bola, que se desloca da caçarola.

4.  Deite a massa sobre a mesa e deixe arrefecer.
O recheio: 

1.   Leve um tachinho ao lume com a margarina e a cebola picada.

2.   Deixe refogar um pouco sem alourar demasiado a cebola.

3.   Adicione o peixe e a farinha.

4.   Mexa tudo e adicione o leite quente, mexendo sempre até o preparado começar a borbulhar, retirando do lume.

5.   Junte a salsa picada e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e o sumo de limão.

6.   Estando a massa fria, amasse-a com a mão para ganhar elasticidade e homogeneidade.

7.   Em seguida estenda porções de massa com o rolo, de modo que fique o mais fina possível.

8.   Coloque pequenas porções do recheio com intervalos de 4 dedos uns dos outros.

9.   Dobre a massa sobre o recheio e dê-lhes um jeito com as mãos.

10.              Corte as almofadinhas de forma rectangular.

11.              Frite-as em óleo quente.

12.              Acompanhe com arroz de berbigão ou uma salada mista.