Marmelada Branca
Ingredientes
Marmelos
Água fria
Uma medida de massa
2 medidas de açúcar
Receita da última Freira de Odivelas
1.
"Vão-se
esbrugando [descascando] os marmelos e deitando-os em água fria.
2.
Põe-se a ferver em
lume forte,
3.
estando bem
cozidos se passam-se por peneira.
4.
Para 1 Medida de
massa, 2 Medidas de Assucar em ponto alto de sorte que deitando uma pinga na água
coalhe:
5.
tira-se o taxo do lume e se lhe deita
a massa muito bem desfeita com a colher:
Torna ao lume até levantar bolhas tira - se para fora e se bota até
esfriar, para se por em pratos a sec
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