SUSPIROS DE CHOCOLATE

Suspiros de Chocolate
Felicia Sampaio
 

Ingredientes:

• 100 grs. de Chocolate para Culinária   
• 300 grs. de açúcar ou açúcar em pó
• 4 claras de ovos

Para o molho de chocolate quente

• 200 grs. de Chocolate para Culinária   
• 4 dl de leite gordo
• 50 grs. de açúcar
• chantilly q.b.

Confecção:

1.   Batem-se as claras até ficarem firmes,

2.   acrescentam-se-lhes o açúcar e continua-se a bater, até tomarem a consistência de suspiro.

3.   Nessa altura, adiciona-se suavemente o Chocolate para Culinária  ralado.

4.   Tendem-se os suspiros sobre papel de manteiga, dispostos sobre os tabuleiros do próprio forno.

5.   Cozem numa temperatura muito branda, quase como se tratasse de uma estufa.

6.   Servem-se estes suspiros dispostos em pirâmide, decorados com chantilly e acompanhados com o molho apresentado na molheira.
Molho:

1.   Derrete-se o Chocolate para Culinária  no leite e

2.   junta-se-lhe o açúcar logo que esteja em creme.

3.   Bate-se com as varas para o molho ficar bem ligado e

serve-se quente.