GARGANTA DE FREIRA - DOCES CONVENTUAIS

Gargantas de Freira

     Francisco Muñoz Gomes (Paco), um espanhol que vivia em Lisboa, ao vir viver para a Covilhã, abriu a “Pastelaria Lisboa”, no início deste século. Então criou este doce, dizendo que era uma receita proveniente de um convento e daí o nome “Gargantas de Freira”. Este leva fios de ovos enrolados em capa de hóstia.

Ingredientes:

• 1 folha de obreia (hóstia)
• 1 chávena de fios de ovos
• 200 g de açúcar
• 1 dl de água

Preparação:

1.  Corte a obreia em nove rectângulos.

2.  Com os fios de ovos faça 9 charutinhos com o comprimento dos rectângulos de obreia.

3.  Leve o açúcar ao lume com 1 dl de água e deixe ferver até fazer ponto de pérola. 

4.  Passe os charutinhos de fios de ovos pela calda de açúcar e escorra.

            5. Coloque cada charutinho de fios de ovos sobre cada rectângulo de obreia e enrole em forma de charuto.