CLARINHAS DE FÃO - DOCES CONVENTUAIS

 

Clarinhas de Fão

História

Seis gemas de ovos, chila, açúcar, farinha, sal e água q.b. e uma pitada de segredo são os condimentos essenciais para as famosas clarinhas de Fão, um doce regional, verdadeiro embaixador gastronómico da vila e do concelho conhecido em todo o país. Reza a história que esta é uma receita secular e um segredo religiosamente guardado por muitas gerações de famílias locais que assim garantem a genuinidade destes pastéis. Únicas e divinais, as clarinhas de Fão apresentam-se com uma massa de farinha e manteiga, fina e estaladiça, e um inconfundível recheio de chila e ovos. Raros são os que visitam esta terra e não provam e adquirem alguns exemplares destas verdadeiras e originais guloseimas.

Receita:
Ingredientes:
Massa:

• 500 g de farinha
• 100 g de margarina
• 3 dl de água
• sumo de ½ limão
• 1 pitada de sal

Recheio:

• 300 g de chila
• 5 ovos
• 3 colheres de açúcar
• 1 colher de farinha
• 1 pitada de canela

Preparação:

1.  Para preparar a massa misturam-se todos os ingredientes respectivos e amassa-se, ligando muito bem a massa e deixa-se repousar durante 30 minutos.

2.  Entretanto, prepara-se o recheio, juntando, num tacho, todos os ingredientes.

3.  Deixa-se cozer até ficar bem espesso.

4.   Estende-se a massa bem fina e cortam-se pedaços ovais.

5.  Coloca-se no centro um pouco de recheio.

6.   Num dos lados, passa-se com clara batida, dobra-se a outra parte de forma a fazer meia-lua, unindo bem a extremidades e pressiona-se com os dedos.

7.  Fritam-se em óleo bem quente, virando-as para alourar de ambos os lados.

8.  Depois de fritas, retira-se o excesso de óleo com papel absorvente e polvilham-se com açúcar em pó.