CARNUCÓPIAS - ( ANGRA DO HEROISMO )

 

Cornucópias (Angra do Heroísmo)

     Uma cornucópia é um vaso que possui uma forma de corno e no seu interior está repleto de frutos e flores, o que, antigamente, queria simbolizar a fartura, a abundância. Posteriormente, sabe-se que o doce Cornucópia foi inventado pelas freiras, ou seja, é um dos muitos doces conventuais existentes, todavia não existe uma história que possa comprovar que existe um elo de ligação entre o doce e a antiguidade, todavia pensa-se que, efectividade, há esse elo de ligação, pois o doce tem essa mesma forma e é recheado, não com frutos e flores, mas sim com um creme.

Ingredientes:
 Para a massa:

• 500 grs de farinha
• 2 colheres (sobremesa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de banha
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de pão torrado e ralado
• 4 colheres (sopa) de amêndoa ralada

Para o recheio:

• 500 g de açúcar
• 12 gemas

Para a cobertura:

• ·         2 claras

Preparação:

1.  Ligam-se os ingredientes indicados para a massa com água bem quente, adicionada à medida que vai sendo absorvida.

2.  Amassa-se muito bem e deixa-se a massa repousar.

3.  Têm-se as formas de cornucópias muito bem untadas.

4.  Estende-se a massa fina, cortando-se uma tira que se corta em triângulos.

5.  Envolvem-se as formas nestes triângulos de massa, passam-se por clara de ovo batida e, em seguida, pela amêndoa misturada com o pão ralado.

6.  Levam-se a cozer em forno bem quente.

7.   Desenformam-se cuidadosamente, quase frias.

8.  Recheiam-se com ovos moles feitos com os ingredientes indicados.