terça-feira, 26 de abril de 2011

NABADA DE SEMIDE ( DOCE ) - DOCES CONVENTUAIS

Nabada de Semide (Doce)
Ingredientes:
  • 1 kg. de nabos
  • cerca de 500 g de açúcar
  • 50 g. de amêndoas
  • sal 
Confecção:
1.  Escolhem-se os nabos muito bons e doces.
2.  Descascam-se, cortam-se às rodelas e cozem-se em água ligeiramente temperada com sal.
3.  Escorrem-se e colocam-se as rodelas de nabo em água fria durante quatro dias, renovando a água diariamente.
4.  A esta operação dá-se, em Semide, o nome de corar.
5.  Escorrem-se os nabos, espremem-se muito bem num pano e pisam-se num almofariz, tendo o cuidado de retirar os fios e algumas pontas mais duras dos nabos.
6.  Pesa-se o puré de nabos e toma-se igual porção de açúcar.
7.  Regra geral, 1 kg. de nabos dá 500 g. de puré.
8.  Leva-se o açúcar ao lume com um copo de água e deixa-se ferver até fazer ponto de cabelo.
9.  Nesta altura, juntam-se o puré de nabos e as amêndoas previamente peladas e raladas.
Deixa-se o doce ferver como se fosse marmelada, isto é, até se ver o fundo do tacho, tendo o cuidado de mexer constantemente.*Guarda-se em tigelas cobertas com papel vegetal, passado por aguardente.

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